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1995 サロン【SALON】 ギフトBox 送料無料 代引無料

シャンパーニュ随一のテロワールをモノ・セパージュにより十全に表現したプレスティージュ・キュヴェ

 

シャンパーニュは数あれど、グラン・クリュ格付けのコート・デ・ブランのシャルドネー種のみを用いたブラン・ド・ブラン、し かも1世紀におよ ぶ歴史のなかでリリースされたのは30と数度のミレジメだけという、唯一無二のプレスティージュ・キュヴェ、サロン。 ベル・エポック華やかなりし頃のパリで非常な好評をもって受け入れられたサロン。毛皮商として成功を収めたウジェーヌ=エメ・サロンが、自らとその仲間の ために唯一無二のシャンパーニュをつくろうと思い立つ。ある種の完全主義者 で食通でもあった彼は、最上のテロワール コート・デ・ブランのグラン・ク リュのなかでもル・メニル=シュル=オジェに特化に、モノ・セパージュ シャルドネー種だけ、そして優れたミレジムにのみ生産、さらに熟成には 10年をかけるという、謂わば究極のシャンパーニュづくりを目指した。このようなコンセプトのもと1911年のミレジメを生み出し、これがサロンの原型と なるが、以来今日までの1世紀の間、わずか30強のミレジムしかリリースされ ていない。 シャンパーニュ地方におけるシャルドネー種の聖地、コート・デ・ブラン。エペルネから南に10キロメートルほどにわたって連なるが、その名のとおり石灰岩 を基盤とする白亜質の土壌にぶどう畑は広がっていて、セパージュも95パーセ ント以上をシャルドネー種が占める名実ともに白の地。ル・メニル=シュル=オ ジェをはじめとする6つのグラン・クリュの村シャンパーニュ地方全体で グラン・クリュ格付けの村は17ヵ所しかなく、それらの3分の1以上がコート・ デ・ブランにあるが産地の北半分を占め、また、残る8つの集落も90パー セント以上の格付けという、群を抜くテロワールの質の高さを誇る。このコート・デ・ブランのグラン・クリュ、ル・メニル=シュル=オジェにある19のパーセルウジェーヌ=エメがサロンを生み出すに当たって選んだ区画 が代々受け継がれているに分かれた10ヘクタール内1ヘクタール弱の自社畑 に、9ヘクタール強の長期契約の栽培家からの広さからサロンは生まれ るが、そこにはヘクタール当たり8000本という植栽密度の、平均で40年ほ どとなるシャルドネー種が植えられている。

 

ぶどう果はソフトな圧搾により得られる、キュヴェと呼ばれる一番絞りの果汁のみを使用。イノックスでの低温によるアルコール発酵の後、樽は一切かけず、加 えてマロ=ラクティーク・フェルマンタシヨンもおこさず、ワインは瓶内で時を過ごす。この瓶熟の期間が非常に長いのがサロンの特徴のひとつ。通常ミレジメ 表示をするシャンパーニュの場合、定められている瓶熟期間は3年間だが、サロンは3倍以上の10年前後の瓶熟をおこなっているなかには1985年のよ うに13年以上の熟成を経てリリースされたミレジムもある。この過程で徐々に酸を和らげ、さらにうまみが醸成される。またデゴルジュマンは当然リリー ス前におこなうが、その際ドザージュは1リットルあたり5グラムと通常のブリュットの3分の1ほど。ブラン・ド・ブランというと軽やかですっきりしたタイプのシャンパーニュを思い浮かべる向きも多いが、サロンは全くといっていいほど異なる。ソフトな口当 たりながら、熟成に由来する風味、テロワールからくるミネラルなどが複雑さを醸し出し、深みとふくよかさに満ちた、まさにサロンならではの世界が広がる。 さらにそれぞれのミレジムの個性が彩りを添え、加えて余韻の長さも尋常ならざるものがある。
そして多くのシャンパーニュはリリースされてすぐを 飲み頃としているが、サロンにこの常識は通用しない。モンラッシェを始めとするブルゴーニュのグラン・ クリュと同じようにじっくりと熟成を重ねることができる、というより熟成させてこそ、その高いポテンシャルが開花する。リリースされてから20年以上の瓶 熟も全き可能で、30年、40年と成長するミレジムも見られる。嬉しいことに以上のようなサロンの特徴を踏まえてか、近頃はマグナムの人気も高まってい る。

ただ一種類のシャンパンを造る卓越したシャンパンハウス

商品コード:5281
1995 サロン【SALON】 ギフトBox 送料無料 代引無料
産地 フランス / シャンパーニュ
収穫年 1995年
生産者 シャンパーニュ・サロン
格付け AOC
白泡
タイプ 辛口
容量 750

 

通常価格:57,750(税込)
販売価格:¥41,800(税込)
ポイント:380Pt
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